Pois é queridos amigos, estive ausente desse espaço por vários motivos, mais gosto muito daqui por ser uma forma carinhosa de prestigiar as cozinhas amigas e estou recomeçando minhas visitas e hoje eu trouxe essa receita maravilhosa do blog http://kitutisdacris.blogspot.com.br/search/label/Cup%20Cakes%20Salgados, onde ela também fez referencia a autora da receita que é nossa amiga Leo do blog http://leonildaphotmailcom.blogspot.com.br/, portanto fica aqui os créditos para as duas cozinhas que são maravilhosas e eu recomendo que visitem.

Ingredientes

4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo Venturelli
1 xícara (chá) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
1/2 xícara (chá) de oleo de milho
3 colheres de azeite
1 colher (sopa) fermento em pó
150 gramas de linguiça calabresa moída
1 colher (chá) sal
50 gramas  de  queijo parmesão ralado Preparo

Modo de fazer:
Bater os ovos na batedeira até dobrar de volume.
Acrescentar o óleo, azeite, iogurte, sal, creme de leite e a farinha aos poucos.

Bater por alguns minutos, desligar a batedeira misturar a calabresa, o queijo ralado e o fermento.
Pré aquecer o forno a 180ºc, Assar por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito esse saia seco.

**Dica:
Colocar 2/3 da massa  nas formas de cup cake.
Quando os cup cakes estiverem assados,ao tirá-los do forno e da forminha de alumínio , colocá-los imediatamente para esfriar em cima de uma grade, dessas de churrasco. Sendo assim, os bolinhos não ficarão ressecados.


Cobertura glacê

Ingredientes

1 pacote de gelatina sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem.
2 xícaras (chá) de maionese
4 colheres (sopa) de creme de leite Mococa
sal a gosto.

Preparo
Bater os ingredientes na batedeira por 5 minutos.
Levar a geladeira por 30 minutos antes de utilizar.
Esse glacê pode ser usado com bicos de confeitar, e pode ser misturado
com corante de uso culinário.

Segunda opção de cobertura:

1/2 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor de batatas.
1 xícara (chá) de maionese
1/2 caixa de creme de leite Mococa
sal a gosto.

Preparo
Bater todos ingredientes na batedeira por 5 minutos.
Levar a geladeira por 30 minutos antes de utilizar.

Decoração
Decorar com azeitonas, salsinha, pimentão calabresa ou o que preferir.
Dica- Se preferir pode ser recheado com calabresa e requeijão.

Rende 24 cupcakes 

RECEITA DE SALMÃO COM PIMENTA ROSA E ALCACHOFRAS MARINADAS

Eu não posso deixar esse blog tão esquecido, afinal é aqui que prestigiamos os amigos e hoje selecionei essa receita maravilhosa e simples de preparar onde busquei aqui e todos os créditos da receita e das fotos é da autora do blog, no qual eu recomendo para quem ainda não conhece...




SALMÃO MARINADO COM PIMENTA ROSA E ALCACHOFRA

Ingredientes para 4 pessoas

4 fatias de salmão frescos, 4 alcachofras , azeite, vinho branco, limão, sal, pimenta preta, pimenta rosa, um raminho de salsa, 1 dente de alho, vinagre de vinho tinto caldo de legumes.

Preparando o salmão

Tempere o salmão com sal, vinho branco e suco de limão. Cozinhe os filés de salmão no vapor. Depois de cozido, separe e arrume as fatias regando com azeite, pimenta preta, pimenta rosa e salsinha, em seguida, adicioná-los aos alcachofras marinadas.

Preparação de alcachofras marinadas

Retire as folhas mais duras das alcachofras, corte-os cada um em quatro pedaços e colocá-los em água com suco de limão por meia hora. Cozinhe em uma frigideira com azeite e sal, despejando, se necessário, um pouco de caldo de legumes . Depois de cozido, transfira as alcachofras em uma tigela e misture com um pouco de vinagre de vinho tinto, pimenta do reino , alho picado e a salsa.

AQUI A RECEITA ORIGINAL DO BLOG http://hiperica.blogspot.com.br/2012/03/ricetta-salmone-al-pepe-rosa-con.html

SALMONE AL PEPE ROSA CON CARCIOFI MARINATI

Ingredienti per 4 persone

4 tranci di salmone fresco, 4 carciofi, olio extravergine, vino bianco, limone, sale, pepe nero,
grani di pepe rosa, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, aceto rosso, acqua o brodo vegetale qb.
Preparazione dei tranci di salmone
Cuocete i tranci di salmone al vapore nell'apposito cestello, versando nell'acqua una miscela di vino bianco e succo di limone. Terminata la cottura, impiattate i tranci e conditeli con olio extravergine, sale, pepe nero, grani di pepe rosa e prezzemolo tritato, poi uniteli ai carciofi marinati.
Preparazione dei carciofi marinati
Private i carciofi delle foglie più dure, divideteli ognuno in quattro parti e metteteli in acqua acidulata con limone per una mezz'ora. Cuoceteli in una padella, con olio extravergine e sale, versando, all'occorrenza, un po' di acqua o brodo vegetale. Terminata la cottura, trasferite i carciofi in una zuppiera e conditeli con una spruzzata di aceto rosso, pepe nero e un trito di aglio e prezzemolo.

CHEESECAKE DE LEITE DE COCO

Hoje trouxa uma receita da amiga São 33 do blog http:/sao33.blogspot.com. Fazia algum tempo que tinha desejo de prestigiá-la aqui nesse espaço, pq ela faz receitas maravilhosas, foi difícil escolher, mais esse semifrio de leite de coco esta divino e é super fácil de praparar. Todos os créditos da receita e das fotos é da autora do blog e eu recomendo que conheçam o espaço, é só clicar no link acima que ja cai la..........não percam tempo, lá com certeza voce sai decidida na sobremesa do final de semana.






BASE

150 G DE BOLACHA MARIA
130 G DE MANTEIGA(USEI VAQUEIRO LIQUIDA)
30 G DE COCO RALADO

RECHEIO

400G DE LEITE DE COCO
250 G DE QUEIJO RICOTTA
1C.(SOPA) DE MEL
8 FOLHAS DE GELATINA INCOLOR
100G DE AÇÚCAR EM PÓ
2 PACOTES DE NATAS(400ML) (aqui no Brasil é chantillly)

COBERTURA

100G DE COCO RALADO

PREPARO

TRITURAM-SE AS BOLACHAS NO LIQUIDIFICADOR , MISTURA-SE A MANTEIGA E O COCO RALADO ,MISTURA BEM E FORRA-SE O FUNDO DUMA FORMA DE ARO.
VAI AO FRIO ENQUANTO SE FAZ O CREME.


COLOCAM-SE AS FOLHAS DE GELATINA DE MOLHO EM ÁGUA FRIA.
AQUECE-SE O LEITE DE COCO MAS SEM DEIXAR FERVER,JUNTAR AS FOLHAS DE GELATINA ESPREMIDAS E MEXER PARA QUE ELAS SE DISSOLVAM.
DEIXA-SE ARREFECER.


JUNTA-SE O QUEIJO RICOTTA COM O MEL ,MISTURA-SE BEM.
BATEM-SE AS NATAS BEM FIRMES, JUNTA-SE O AÇÚCAR EM PÓ E BATE-SE MAIS UM POUCO.
JUNTA-SE AO QUEIJO E MISTURA-SE MUITO BEM.
POR FIM JUNTA-SE O LEITE DE COCO JÁ FRIO , ENVOLVE-SE MUITO BEM E VERTE-SE SOBRE A BASE DO CHEESECAKE.
VAI AO FRIO DUM DIA PARA O OUTRO.


COLOCA-SE O COCO NUMA FRIGIDEIRA E LEVA-SE AO LUME MEXENDO SEMPRE ATÉ O COCO FICAR COM UMA COR ACASTANHADA.
DEIXA-SE ARREFECER E DEPOIS DE FRIO COBRE-SE O CHEESECAKE COM O COCO.

PARA FAZER ESTAS BOLINHAS DE COCO, DEITEI CERCA DE 100ML DE ÁGUA NUM TACHO ,JUNTEI ALGUM AÇÚCAR(POUCO) E DEIXER ATIGIR O PONTO DE FIO.
DEPOIS JUNTEI O COCO MEXI E DEIXEI ARREFECER.
QUANDO JÁ ESTAVA FRIO FIZ AS BOLAS E COLOQUEI-AS SOBRE O CHEESECAKE.

TORTA DIFERENTE (A MASSA É DE FRANGO)

Essa receita eu trouxe la do blog da amiga Dalva . Achei muito interessante, porque a massa é de frango. Com certeza vou testar essa delícia. Eu recomendo o blog da Dalva e lógico que todos os créditos da receita e das fotos é de nossa amiga, aqui o espaço é para prestigiar os amigos e suas receitas. Visitem o espaço dela e vão adorar.




INGREDIENTES PARA MASSA

500g de filé de peito de frango processado
50g de calabresa de frango processada
1 ovo
1 pacote de creme de cebola
2 colheres (sopa) de parmesão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
ervas picadas

RECHEIO
400g de ricota processada
200g de presunto de peru processado
200g de mussarela processada
requeijão de saco

COBERTURA
mussarela ralada, requeijão.

PREPARO
Misture todos os ingredientes da massa
unte com azeite uma forma redonda de fundo removível
forre fundo e lateral da forma com a massa, passe requeijão sobre a massa, fundo e lateral
ponha o recheio espalhando bem, cubra com um pouco de requeijão e mussarela ralada.
Leve ao forno para assar, forno pre aquecido 180º até dourar a massa.
Sirva quente.

TORTA ALEMÃ

Muito tempo parado esse espaço, mais tenho notado que é bem visitado e o numero de seguidores crescendo mesmo assim, então vamos continuar prestigiando aqui os amigos e hoje recomeço com essa maravilha de torta que trouxe la do blog da Laura Lucia do Só Receitas Simples. Vale conferir o espaço de nossa amiga e todos os créditos dessa receita e fotos é da autora do blog.






Receita da Torta Alemã
INGREDIENTES *Xícara de chá: 190ml
A) Torta
1. 31 biscoitos maisena (1 pacote de 200g)

2. 200g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)*
3. 150g de açúcar de confeiteiro (usei Guanabara)
4. 2 gemas de ovos médios
5. 10 gotas de essência de baunilha

6. 2 latas de creme de leite SEM soro (RESERVE o soro de 1 lata)
7. 1 xícara de chá de nozes (80g)

8. 1 dose (40ml) de Carolans (ou licor de cacau) + soro de 1 lata de creme de leite

B) Cobertura (Ganache)
. 1 ½ barra de chocolate meio amargo (255g) (uso Amaro, da Lacta)
. 1 caixinha de creme de leite (200g)

C) Decoração
. 17 bandas de nozes cortadas ao meio no comprido para fazer o ziguezague (volta externa)
. 16 bandas de nozes para fazer a volta interna

PREPARO
A) Torta
1. Antes de iniciar a confecção da torta: ponha o de creme de leite para gelar durante meia hora no freezer ou 1 hora na geladeira. Retire o soro, reservando o soro de uma das latas para molhar os biscoitos.

2. Forre com papel alumínio o fundo e as paredes de uma forma redonda de fundo falso de 23,5x6cm (a forma pode ser mais baixa, com 4,5 ou 5cm de altura). RESERVE.

3. Pique as nozes. Peneire o açúcar, descarte os caroços maiores que ficam na peneira, e pese os 150g. RESERVE.

4. Na batedeira: Coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e a baunilha, e bata na velocidade máxima até obter um creme fofo e esbranquiçado (5-6 minutos). Acrescente o creme de leite SEM soro e bata rapidamente na velocidade mínima, só para incorporá-lo. Desligue a batedeira, adicione as nozes picadas e misture delicadamente com uma colher de pau. RESERVE.

5. Misture o soro de uma lata de creme de leite com o Carolans (ou licor de cacau). Molhe os biscoitos um a um nesta mistura. Reserve-os, separados um a um, numa assadeira grande.

6. Arrume uma camada de biscoitos no fundo da forma, cortando alguns biscoitos para ajustá-los ao tamanho da forma (foto 3a), cubra com metade do creme, novamente biscoitos (foto 3b) -- ajustando-os bem no creme –, mais o restante do creme, deixando um pouco de creme na tigela para poder tapar os buracos da lateral e da superfície da torta após gelar (raspe a tigela, coloque o creme numa tacinha e leve para gelar). Passe uma espátula de pizza sobre a superfície da torta, regularizando-a (foto 3c), e leve à geladeira por 3:30h e em seguida ao freezer por 30 minutos**, desenforme, retire o papel alumínio e ponha no prato de servir. Tape os buracos da lateral e da superfície superior usando uma faquinha de sobremesa (fotos 4ª e 4b). Regularize a superfície superior (foto 4b) com uma espátula de confeiteiro com curva (inferior da foto 4c).

B) Cobertura (Ganache)
Assim que levar a torta ao freezer: corte o chocolate nos quadradinhos, adicione o creme de leite, misture e derreta em banho-maria ou leve ao microondas num refratário (misture), na potência média (50% da máxima) por 2-2:30 minutos***. Pare o microondas após um minuto e misture bem com uma colher de sobremesa. Ligue novamente e pare o microondas a cada 30 segundos, misturando bem em cada parada. Aguarde esfriar totalmente.

Reserve umas duas colheres de sobremesa (cheias) de ganache para dar acabamento ao redor da base da torta. Ponha uma porção de ganache na superfície e nas paredes laterais com uma colher e espalhe-as. Regularize a superfície da torta com uma espátula de confeiteiro curva (inferior foto 4c) e as paredes laterais com uma faca de sobremesa. Coloque a ganache reservada dentro de uma bisnaga plástica de maionese (foto 4c) e contorne toda a base da torta com um fio grosso de ganache, apertando a bisnaga. Para fazer desaparecer a emenda das duas ganaches, passe uma faquinha unindo parte da ganache do fio grosso com a da parede lateral. Com um palito de churrasco, faça movimentos circulares em todo o fio de ganache. Estas são sugestões minhas, porque o importante é que você cubra como achar mais bonito. Parta então para a decoração.

C) Decoração
Decore colocando as 17 bandas de nozes partidas ao meio (num total de 34 quartos de nozes) ao redor da borda externa da torta, fazendo um ziguezague. Então ponha as 16 bandas de nozes pelo lado interno do ziguezague (Veja foto 1). Novamente, esta é uma sugestão apenas. Faça como mais gostar.

*Deve-se usar manteiga bem consistente para o creme não ficar mole. As manteigas sem sal mais consistentes que experimentei foram a Itacolomy e a Tirolez.

**Gosto de levar ao freezer porque os biscoitos e o creme ficam durinhos, sendo fácil de desenformar e retirar o papel alumínio usando somente as mãos. Permite levantar e ver se não ficou algum pedacinho de papel alumínio preso no fundo da torta, pois acho muito desagradável sentir o contato dele com os dentes.

***No meu microondas, que tem 10 potências, uso a potência 5 (50%), e sempre consigo uma ganache bem homogênea e lisa aos 2 minutos.

receitas gostosuras - torta de morangos espelhados

Nessa segunda feira, o CULINARIA OS AMIGOS não poderia deixar de postar aqui uma homenagem a saudosa WELZE do http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com que tanto nos prestigiou com seu jeito amável e contagiante. Diante de uma perca tão amarga, vamos colocar algo para adoçar as lembranças dessa amiga postando aqui uma de tantas delícias que ela compartilhava. Segundo ela, essa é uma das melhores que ela ja fez e comeu e pode ser conferida aqui


Definitivamente essa torta é uma das melhores que já fiz e comi. Fiz assim: para a massa, misturei 2 x chá de farinha de trigo, 3 col. de sopa de açúcar, 2 gemas, 100 grs. de margarina culinária, 1 col. de sopa rasa de fermento em pó e casca de limão ralada. Misturei até formar uma farofa grossa que usei para forrar uma torteira. Levei a assar até dourar e reservei. Como recheio usei 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 envelope de refresco em pó, sabor morango(usei Tang). Bati um minuto com o mix e levei para gelar. Cortei morangos em metades e reservei. O espelho que usei para cobrir a torta fiz com 1 x chá de groselha, 1 x chá de água e 1 colher de sopa rasa de amido de milho. Misturei tudo e levei ao fogo para engrossar. Esperei esfriar. Montei a torta assim: depois da massa fria, cobri com o creme de morango. Cobri com os morangos e coloquei o espelho de groselha. Levei para gelar até a hora de servir. Eu particularmente, prefiro em temperatura ambiente. Delícia das boas.

Cheesecake de chocolate e nozes

Hoje começo a semana prestigiando a cozinha da amiga Martina do blog http://saborescomcontraste.blogspot.com/ que aliás foi difícil selecionar uma receita, pq td é feito com muito capricho e requinte. Para quem não conhece eu recomendo uma passada por la. Todos os créditos da foto e da receita é da autora do blog, portanto vamos comentar essa maravilha de receita e lógico que eu vou testa-la em breve.



Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
70g manteiga
200g queijo creme philadelphia
1 pacote de natas frescas (AQUI NATA É O NOSSO CREME DE LEITE FRESCO)
40g açúcar em pó
1 c. sopa licor (usei licor de café)
1 mousse de chocolate instantânea
200 ml leite
nozes e molho de chocolate q.b.


Ingredientes:

Titurar a bolacha e juntar a manteiga.
Mexer até a manteiga estar ligada à bolacha.
Colocar na forma e pressionar bem a bolacha.
Levar ao frigorífico durante 2h.
Numa taça, juntar o queijo (à temperatura ambiente), o açúcar, o licor e envolver.
Bater as natas e juntar ao preparado anterior.
Colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.
Fazer a mousse conforme as instruções, mas juntar apenas 200ml de leite, em vez de 250ml, como indicado (para a mousse ficar mais consistente).
Colocar sobre o preparado e levar ao frio para solidificar.
Servir com nozes e molho de chocolate.

ACARAJÉ

Essa iguaria baiana eu encontrei no blog http://jreceitas.blogspot.com e não resisti trazendo aqui para o culinária. Parabens ao amigo autor do blog e obrigada por fazer parte também daqui desse espaço. Todos os créditos da foto e da receita é do autor do blog


INGREDIENTES
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco

MODO DE PREPARO :

1.Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
2.Cuidado para não esmigalhar
3.Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4.Deixe de molho por no mínimo 12 horas
5.Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
6.Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o "olhinho" e o restante das cascas
7.Retire o máximo possível
8.Reserve
9.Descasque as cebolas
10.Corte em pedaços
11.Reserve
12.Num processador, coloque os feijões e as cebolas
13.Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
14.Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
15.Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
16.Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
17.Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
18.Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
19.Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
20.Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
21.Regule a temperatura do óleo
22.Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
23.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
24.Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
25.Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
26.Sirva a seguir

Bolo Battenberg

Hoje o homenageado aqui no culinaria dos amigos é o Sergio Gomes do http://enfermeiro-na-cozinha.blogspot.com/, e escolhi essa receita pq achei o máximo esse bolo inglês. Parabens Sergio pelo blog e pela participação em nosso blog. Eu recomendo o blog para quem ainda não conhece e lógico que todos os créditos das fotos e receita é do autor do blog.

Este é um bolo clássico inglês. É constituido por dois bolos sendo que a um deles se junta corante cor de rosa. Quando cortado em fatias fica com um padrão xadrez que dá um efeito muito bonito. O bolo é coberto com massapão.
Eu não tinha corante cor de rosa e por isso usei azul.
Agora eu não sei se vocês fazem o mesmo, mas eu quando experimento uma receita, faço sempre em tamanho reduzido para ver como vai sair, se correr tudo bem para a próxima faço em tamanho grande.
Acho que desta vez correu bastante bem, com apenas pequenos pormenores a melhorar, mas o resultado final foi bom e o bolo fica realmente bonito e saboroso. É sem duvida uma receita a repetir.
É uma receita que requer alguma preparação anterior (o massapão deve ser feito com antecedência) e algum tempo no momento de preparar o bolo propriamente dito, mas é um bom projecto para uma tarde descontraída na cozinha.





MASSAPÃO - INGREDIENTES:

- 250g de amêndoa moída (podem comprar amêndoa inteira, sem casca, e pulverizar na bimby).
- 250g de açúcar em pó.
- 2 claras.
- 2 c. chá de sumo de limão.

PREPARAÇÃO:

- Numa taça junte todos os ingredientes e amasse bem até que já não se agarre aos dedos.
- Forme uma bola com a massa, envolva bem em película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas).

BOLOS ( esponjas ) INGREDIENTES:

Para o bolo amarelo:
- 175g de manteiga amolecida.
- 175g de açúcar mascavado.
- 140g de farinha com fermento.
- 50g de amêndoa moída.
- 1/2 c.chá de fermento em pó.
- 3 ovos.
- 1/2 c.chá extracto de baunilha.
- 1/4 c.chá extracto de amêndoa.

Para o bolo cor de rosa:
- 1 x ingredientes do bolo amarelo.
- Corante alimentar cor de rosa.

PREPARAÇÃO DOS BOLOS (esponjas):

- Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio.
- Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um deles.
- Junte os extractos de baunilha e amêndoa e a amêndoa moida e bata bem.
- Junte o fermento à farinha e com a batedeira ligada adicione aos poucos.
( no bolo cor de rosa adicione o corante quando terminar de juntar a farinha e bata bem para uniformizar a cor.)
- Forre uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal. Despeje a mistura amarela e espalhe bem (atenção aos cantos da forma) de maneira a que fique uma espessura de massa uniforme por toda a forma.
- Leve ao forno pé-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco (ou a temperatura interna seja 90ºC).
- Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.
- Repita a operação para o bolo cor de rosa.

MONTAGEM DO BATTENBERG:

Ingredientes adicionais:
- Doce de alperce. (aquecido para ficar bem liquido)

- Em cada bolo corte dois rectângulos (do comprimento que desejar) tendo em atenção que tenham a mesma largura e altura (isto significa que se fosse cortar uma fatia desses rectângulos ficaria com um quadrado perfeito).
( É provável que a superfície do bolo tenha ficado com uma capinha mais torrada que convém retirar.)
- Corte um pedaço do massapão. Espalhe um pouco de açúcar em pó sobre a sua superfície de trabalho (eu usei um tapete de silicone) para impedir que o massapão agarre. Espalhe também um pouco sobre o massapão e comece a estender com o rolo da massa (espalhem mais açúcar à medida que este vai desaparecendo para impedir que o massapão se agarre ao rolo.
- Depois de ter o massapão estendido pincele o centro com o doce de alperce.
- Pincele os rectângulos dos bolos com doce de alperce em todas as faces.
- Coloque os bolos no massapão sobrepondo-os de forma a formar um xadrez (como nas fotos).
- Com a ajuda de uma espátula (e do tapete de silicone se tiver usado ) Levante o massapão e cole às laterais do bolo, fazendo uma ligeira pressão para este aderir.
- Corte o excesso de massa das pontas (também pode tentar dobrar como se estivesse a fazer um embrulho, mas não é fácil) e no local da união faça ligeira pressão com um os dentes de um garfo para unir e em seguida passe uma faca para alisar. (Na apresentação o local da união, apesar de bem disfarçado, deve ficar para baixo)

E está pronto, julgo que não me esqueci de nada, cortem com suavidade as fatias usando uma boa faca e sirvam acompanhado de mais um pouco de doce de alperce.

Caponata de Berinjela

Passando rápidamente por alguns blogs, deparei com essa receita que adoro, e a autora é nossa amiga Deborah do http://www.delicias1001.com.br/. Pois bem, recomendo o blog dela para quem ainda não conhece, pq tem muitas receitas e sugestões incríveis e lógico que todos os créditos da receita e da foto é da autora do blog. Parabens Deborah,por fazer parte também desse nosso espaço.



Descasquei berinjelas e fatiei (bem finiiiiiiinho) no sentido do comprimento e, depois, coloquei uma fatia em cima da outra e fatiei de novo. Ficaram, então, tirinhas finas.
Acomodei essas tirinhas num escorredor de macarrão e intercalando com bastante sal. Deixei lá por 2 horas. (Essa berinjela não é cozida, durante esse processo o sal é que a ‘cozinha’, soltando uma água escura.)
Enquanto isso, fatiei pimentão verde, vermelho e amarelo, cebolas em pétalas e bastante alho laminado.
Numa panela grande, coloquei bastante azeite e fritei as cebolas e o alho, refoguei os pimentões. Acrescentei vinagre branco, cheiro-verde picadinho, azeitonas, alcaparras, pimentinha dedo-de-moça picada bem miudinho, orégano e uva passa sem semente.
Depois, peguei a berinjela e lavei muito bem, até sair todo aquele sal. Espremi e sequei num pano de prato.
Com a panela do refogado desligada, juntei a berinjela e mexi bem.
Coloquei tudo num pote grande e completei com azeite até cobrir bem, para não embolorar. Conservo na geladeira até o momento derradeiro...

As medidas são da cabeça mesmo. Para cada 2 berinjelas (que dá talvez um pote de 1 litro), uso 2 cebolas, 1 pimentão duas cores (ou nenhum, quando não tenho) e ½ xícara de vinagre branco (se quiser, pode usar vinho, mas espere o álcool evaporar na fervura).

Batata com creme de batata, alecrim e sal grosso

Muito cansada e sem sono...mais valeu a pena,pq passeando rapidinho nos blogs amigos encontrei essas batatinhas tão práticas e deliciosas que nossa amiga Vinni do http://amehliadigital.blogspot.com postou. Logico que trouxe para cá e todos os créditos é da autora do blog.Passem la, que é td uma delícia.




Batatas com Creme de Batata e Alecrim

Ingredientes

Batatas cortadas ao meio e cozidas (cozinhei no microondas por 8 minutos)
Creme branco:
Faço com cebola picadinha, manteiga, farinha de trigo e leite.
Sal e cebolinha verde picada.

Modo de preparo

Depois de cozida (ou antes) corte as extremidades da batata. Para poder apoiá-la na assadeira.
Com cuidado, retire a polpa fazendo uma covinha em cada parte.
Amasse essa polpa e misture com o creme branco e o deixe bem cremoso,
se quiser pode acrescentar requeijão ou creme de ricota.
Preencher a batata, nesse momento deve escolher se quer levar para gratinar...
Se sim, coloque pedacinhos de muçarela por cima e polvilhe orégano.
Assadeira untada é só levar para gratinar.
Se não, é só salpicar com sal grosso e alecrim. Sirva quentinho.

Medalhão com pimenta rosa

Ola amigos, nem acretido que estou conseguindo voltar e olha que com essa delícia que veio do blog da amiga Rê Gallo www.cantandodegallo.com.Eu adoro pratos elaborados com pimenta rosa e não podia deixar de selecionar essa receita aqui no culinaria dos amigos, uma maneira também de prestigiar nossa amiga e lógico que todos os créditos da foto e da receita é para a autora do blog. Parabéns Rê pelo seu blog e muito sucesso. Eu recomendo para quem ainda não conhece, vale a pena ser uma seguidora.



Para 4 pessoas

- 4 medalhões de filet mignon de 150 g cada;
- 1 1/2 xíc. de vinho branco (chardonnay ou outro branco seco);
- 2 col. de conhaque;
- 2 col. de vinagre balsâmico;
- 1 col. de açúcar
- 1 xíc. de caldo de carne (se for usar em tablete, dissolva meio cubo em uma xíc. de água);
- 1 punhado de pimenta rosa;
- 1 xíc. de creme de leite fresco;
- azeite;
- sal e pimenta do reino a gosto;

Como fazer:
Misture o açúcar e o balsâmico em uma panelinha e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos, até reduzir à metade e ficar em consistência de calda, levemente caramelizada. Tire do fogo e reserve;
Em outra panela, junte o vinho e o conhaque e leve para ferver em fogo alto até reduzir à metade;
Acrescente o caldo de carne ainda em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, até reduzir à metade novamente;
Acrescente a pimenta rosa, a redução de balsâmico e o creme de leite fresco. Deixe em fogo baixo por 5 minutos e mexa ocasionalmente, até o molho ficar cremoso;
Quando colocar os últimos ingredientes do molho, comece a preparar a carne: aqueça uma frigideira com um fio de azeite, em fogo alto, e coloque os medalhões. Grelhe um lado da carne, vire e tempere o lado já grelhado com sal e pimenta do reino. Vire e repita do outro lado;
Coloque os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva com aspargos grelhados;

TORTA DE BANANA

IMPRIMIR RECEITA

Depois de tanto tempo, hoje foi sorteado o blog de nossa amiga ELISETE http://receitas-especiais.blogspot.com e uma de suas recitas foi escolhida e postada. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog. Recomendo para quem ainda passou por lá, o cantinho da amiga é uma perdição.





Ingredientes:
- 1½ xícara (chá) de amido de milho
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de áçucar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 6 bananas nanicas cortadas em fatias
- 100 g de passas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- canela em pó para polvilhar.

Coloca em uma tigela a farinha de trigo o amido de milho a margarina o açúcar e o fermento.
Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira coloca metade da farofa cubra com as fatias da banana. Cubra com o restante da farofa.
Bata os ovos com o leite e despeja sobre as camadas. Polvilhe com a canela, coloca as passas e leve para assar.

FELIZ 2011

É TUDO QUE DESEJO A TODOS COM CARINHO.

GELADO REVEILLON

Apesar de estar seguindo a pouco tempo esse blog, - http://canaldosabor.blogspot.com , hoje ele esta trazendo essa maravilhosa sugestão para as festas que se apoximam. Parabéns Isabel pela sua culinária. Para quem não conhece, eu sugiro um pulinho la que vão adorar. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog.




Ingredientes
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700gr de nata ou creme de leite fresco (usei 2 potes de 350gr cada)
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200gr)
1 colher (café) de essência de baunilha

Outros ingredientes
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50gr de côco em flocos
50gr de nozes picadas
50gr de amendoim ou castanha de cajú triturada
50gr de passas escuras sem sementes
50gr de chocolate meio amargo em pedacinhos

Modo de fazer

Junte a nata ou creme de leite fresco bem gelado com o açúcar e bata na batedeira até obter o ponto de chantily mole. Desligue a batedeira e acrescente o leite condensado + o creme de leite de caixinha + a baunilha, misture bem e divida esse creme obtido em 2 partes.

Prepare uma forma (modelo à gosto) forrando-a com filme ou p.alumínio

* Pegue uma parte do creme, junte o côco em flocos, coloque na forma e leve ao freezer. Deixe congelar por 2 horas.
* Com a segunda parte junte o restante dos ítens (mix de frutas + chocolate), misture bem e coloque na forma, sobre o creme de côco.
Cubra e deixe no freezer até completo congelamento.

**Decore à gosto
Usei palitos de biscoitos cobertos de chocolate, raspas de chocolate branco e calda cremosa, feita com chocolate branco e leite.

Semifrio de pistache com creme de açafrão

Hoje , não foi um sorteio e sim uma escolha. Uma passada rápida pelos blogs amigos e deparei com essa interessante receita. O que me chamou a atenção foi o creme de açafrão como acompanhamento e então resolvi prestigiar a cozinha Italiana dividindo com voces essa fácil receita e excelente sugestão para as festas que se aproxima.Parabens a amiga LUCIA do http://ambrosiaenettare.blogspot.com. Todos os créditos das fotos e receita é da autora do blog. Para que não conhece eu recomendo.






INGREDIENTES

PARA o parfait:

500 ml de nata fresca (seria no nosso creme de leite fresco receita aqui
200 gramas de açúcar
5 ovos frescos
250 gramas de pistache

Para o recheio:

500 ml de leite,
4 gemas
150 gramas de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
2 envelopes de açafrão

Descasque o pistache e pique grosseiramente. Bata as gemas com o açúcar e leve em banho-maria até que a mistura engrosse e deixe esfriar.

Bata as claras em neve e reserve. Junte o creme de ovos ao creme de leite, mexa bem. Incorpore bem as claras em neve e em seguida adicione o pistache picado mexendo delicadamente.

Distribua em uma forma e coloque no freezer por pelo menos quatro horas.

Prepare o creme:

Aqueça o leite em uma panela e dissolva o açafrão. Em outra panela, bata as gemas com o açúcar, acrescente o amido de milho, em seguida, junte o leite quente. Coloque no fogo, mexendo com um batedor. Quando começar a ferver tire do fogo e deixe esfriar.

Desenforme o parfait e sirva guarnecido com pistache inteiro e acompanhadas de creme de açafrão.

NOTA: pode ser elaborado em formas individuais como demonstra as fotos.

Pão de alho,azeitonas e azeite com gorgonzola

Aproveitei o tempinho para sortear outro blog, e hoje o http://joaoeofogao.blogspot.com é nosso destaque aqui. escolhi essa maravilha de pão para partilhar com todos, pq sou fã de pão de alho e confesso que vou me apressar a testar essa receita. Todos os créditos da foto e receita é do autor do blog e para quem ainda não passou por la, eu recomendo.


Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de sopa de fermento bilógico seco
100 ml de azeite extra virgem
200 gramas de azeitona verde picadinha
1 colher de sopa de pasta de alho
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açucar
aprox. 350 ml de água morna.

Preparo.

Misture todos os ingredientes e sove muito bem, até que a massa desgrude das mãos e fique bem lisinha, se precisar coloque um tiquinho a mais de água ou de farinha ( até dar o ponto.
Se vc tiver máquina , coloque tudo dentro dela e ponha no ciclo massa.
Deixe crescer até dobrar de volume, uns 45 minutos.
Modele os pães, em formado de laranjas pequenas e coloque em forma untada separados um do outro por 1 cm.
Pincele com gema misturada com azeite, decore com gergelim sal grosoo ou papoula, e por cima coloque uma bolotinha da seguinte mistura.
Pegue 100 gramas de gorgonzola, 1 colher de sobremesa de alho em pasta, e amasse tudo com um garfo, vá colocando um fiozinho de azeite até chegar uma textura de uma maionese bem firme...
Leve para assar em forno alto até dourarem e se se prepare para os aromas que saem do forno... coisa boa!

OUTRO SELINHO

Esse mimo ganhei da querida amiga Angela do http://retromomentos.blogspot.com/..

Ele é um selinho do bem, ou seja, é uma campanha para sermos uma pessoa gentil, seja com a caixa do banco, com o gari, com o cobrador, com os pedestres etc.... Esse nosso mundão tá precisando né?

Pelo significado do selinho, não vou escolher 10 pessoas e sim deixar a disposição para todos que por aqui passarem.

Obrigada amiga Angela pelo carinho e por ter lembrado de mim.

Rocambole de chocolate com Irish Cream

Bom, acho que quem passa por aqui ja perceberam que as receitas escolhidas são TOP , pq na verdade esse blog nada mais é do que meu livro de receitas amigas virtual que partilho com todos que me seguem e me visitam, e hoje o blog sorteado foi o de nossa querida amiga Akemi do http://pecadodagula.blogspot.com e essa receita foi escolhida por mim pq achei incrível essa massa tão delicada a base sómente de chocolate, ovos e açucar refinado. Parabéns a Akemi pelas delícias que ela compartilha conosco no seu blog e todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog com certeza. Voce ainda não conhece?...passa la e confere, vale a pena.





Massa:

175 g de chocolate meio amargo picado (usei dos padres)
5 ovos grandes (gemas e claras separadas)
150 g de açúcar refinado

Recheio:

1 colher de café expresso instantâneo
200 ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de whisky (usei apenas duas, ficou bem suave)

Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de 33 x 23 cm (usei uma quadrada de 30x30cm). Unte o papel, é muito importante!!!

Derreta o chocolate num refratário em banho-maria ou no microondas e deixe amornar.

Bata as gemas com metade do açúcar por 3-4 minutos até formar uma mistura fofa e bem clara. Acrescente o chocolate derretido e continue batendo. Em uma outra vasilha totalmente limpa, bata as claras em neve adicionando o restante do açúcar em 2 ou 3 vezes até formar picos firmes. Misture 1/4 das claras na massa de chocolate e mexa cuidadosamente. Adicione o restante das claras em neve e termine de misturar. Despeje a mistura na forma e distribua-a bem nos cantos e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da forma para tirar bolhas de ar.

Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 20 minutos ou até que a massa tenha crescido e esteja firme.

Deixe o bolo na forma por 10 minutos e depois cubra com uma folha de de papel-manteiga. A Cris polvilhou açúcar mas eu não coloquei nada. Vire de ponta cabeça usando outra forma para auxiliar e retire o papel grudado na bolo com cuidado. Cubra com um pano de prato e deixe esfriar.

Para fazer o recheio, misture o café com uma colher de sopa de água fervendo para dissolvê-lo. Deixe esfriar. Coloque em uma vasilha com o creme de leite e o whisky e bata até que a massa forme picos firmes. Espalhe o creme por toda a massa e enrole-a com a ajuda do papel manteiga. Retire o papel-manteiga e coloque o rocambole num prato.

Decore a gosto e sirva. Aqui polvilhei com açúcar de confeiteiro, chantilly e gotas de chocolate em formato de grãos de café. Na hora de cortar, corte de um vez, não faça movimentos de serrar porque o bolo se esfarela mais ainda.

TORTA COM MOUSSE DE COCO

Vamos destacar hoje aqui a nossa querida amiga Heloisa do http://blodavovohelo.blogspot.com , que é um cantinho bem versátil e no meio de uma ou outra curiosidade vem a receitinha especial como esta por exemplo que eu achei intressantíssina porque a massa dela é coco puro, imaginem só a perdição que é essa torta. É isso ai pessoal, se vc ainda não conhece o blod dela , de um pulinho la, eu recomendo. Todos os créditos das fotos e receita é da autora do blog.




Massa:

2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
1 ovo, mais uma clara
4 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres de água.

Misturar bem todos os ingredientes e forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Pressionar bem, com os dedos, e assar em forno preaquecido, até dourar.
Deixar esfriar.

Recheio:

1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100 gramas de coco ralado fresco
1 envelope de gelatina incolor, sem sabor

Dissolver a gelatina em 5 colheres de água, conforme instruções da embalagem. Deixar esfriar.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na massa, que deverá estar fria. Levar à geladeira. Depois de firme, decorar com raspas de chocolate e um pouco do coco ralado fresco.