ESSE BLOG FOI CRIADO PARA EU JUNTAR AQUI RECEITAS DOS AMIGOS, SENDO QUE TODOS OS CRÉDITOS DE POSTAGEM E FOTOS SERÃO DIRECIONADOS PARA O AUTOR (A) DE CADA RECEITA. TAMBÉM FOI UMA MANEIRA QUE ENCONTEI PARA PRESTIGIAR AS COZINHAS AMIGAS, SELECIONANDO RECEITAS INTERESSANTES E PRATICAS .

31/10/2011

receitas gostosuras - torta de morangos espelhados

Nessa segunda feira, o CULINARIA OS AMIGOS não poderia deixar de postar aqui uma homenagem a saudosa WELZE do http://gostosurassemtravessuras.blogspot.com que tanto nos prestigiou com seu jeito amável e contagiante. Diante de uma perca tão amarga, vamos colocar algo para adoçar as lembranças dessa amiga postando aqui uma de tantas delícias que ela compartilhava. Segundo ela, essa é uma das melhores que ela ja fez e comeu e pode ser conferida aqui


Definitivamente essa torta é uma das melhores que já fiz e comi. Fiz assim: para a massa, misturei 2 x chá de farinha de trigo, 3 col. de sopa de açúcar, 2 gemas, 100 grs. de margarina culinária, 1 col. de sopa rasa de fermento em pó e casca de limão ralada. Misturei até formar uma farofa grossa que usei para forrar uma torteira. Levei a assar até dourar e reservei. Como recheio usei 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 1 envelope de refresco em pó, sabor morango(usei Tang). Bati um minuto com o mix e levei para gelar. Cortei morangos em metades e reservei. O espelho que usei para cobrir a torta fiz com 1 x chá de groselha, 1 x chá de água e 1 colher de sopa rasa de amido de milho. Misturei tudo e levei ao fogo para engrossar. Esperei esfriar. Montei a torta assim: depois da massa fria, cobri com o creme de morango. Cobri com os morangos e coloquei o espelho de groselha. Levei para gelar até a hora de servir. Eu particularmente, prefiro em temperatura ambiente. Delícia das boas.

22/08/2011

Cheesecake de chocolate e nozes

Hoje começo a semana prestigiando a cozinha da amiga Martina do blog http://saborescomcontraste.blogspot.com/ que aliás foi difícil selecionar uma receita, pq td é feito com muito capricho e requinte. Para quem não conhece eu recomendo uma passada por la. Todos os créditos da foto e da receita é da autora do blog, portanto vamos comentar essa maravilha de receita e lógico que eu vou testa-la em breve.



Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
70g manteiga
200g queijo creme philadelphia
1 pacote de natas frescas (AQUI NATA É O NOSSO CREME DE LEITE FRESCO)
40g açúcar em pó
1 c. sopa licor (usei licor de café)
1 mousse de chocolate instantânea
200 ml leite
nozes e molho de chocolate q.b.


Ingredientes:

Titurar a bolacha e juntar a manteiga.
Mexer até a manteiga estar ligada à bolacha.
Colocar na forma e pressionar bem a bolacha.
Levar ao frigorífico durante 2h.
Numa taça, juntar o queijo (à temperatura ambiente), o açúcar, o licor e envolver.
Bater as natas e juntar ao preparado anterior.
Colocar o preparado sobre a bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.
Fazer a mousse conforme as instruções, mas juntar apenas 200ml de leite, em vez de 250ml, como indicado (para a mousse ficar mais consistente).
Colocar sobre o preparado e levar ao frio para solidificar.
Servir com nozes e molho de chocolate.

11/08/2011

ACARAJÉ


Essa iguaria baiana eu encontrei no blog http://jreceitas.blogspot.com e não resisti trazendo aqui para o culinária. Parabens ao amigo autor do blog e obrigada por fazer parte também daqui desse espaço. Todos os créditos da foto e da receita é do autor do blog


INGREDIENTES
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco

MODO DE PREPARO :

1.Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
2.Cuidado para não esmigalhar
3.Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4.Deixe de molho por no mínimo 12 horas
5.Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
6.Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o "olhinho" e o restante das cascas
7.Retire o máximo possível
8.Reserve
9.Descasque as cebolas
10.Corte em pedaços
11.Reserve
12.Num processador, coloque os feijões e as cebolas
13.Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
14.Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
15.Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
16.Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
17.Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
18.Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
19.Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
20.Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
21.Regule a temperatura do óleo
22.Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
23.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
24.Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
25.Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
26.Sirva a seguir

05/08/2011

Bolo Battenberg

Hoje o homenageado aqui no culinaria dos amigos é o Sergio Gomes do http://enfermeiro-na-cozinha.blogspot.com/, e escolhi essa receita pq achei o máximo esse bolo inglês. Parabens Sergio pelo blog e pela participação em nosso blog. Eu recomendo o blog para quem ainda não conhece e lógico que todos os créditos das fotos e receita é do autor do blog.

Este é um bolo clássico inglês. É constituido por dois bolos sendo que a um deles se junta corante cor de rosa. Quando cortado em fatias fica com um padrão xadrez que dá um efeito muito bonito. O bolo é coberto com massapão.
Eu não tinha corante cor de rosa e por isso usei azul.
Agora eu não sei se vocês fazem o mesmo, mas eu quando experimento uma receita, faço sempre em tamanho reduzido para ver como vai sair, se correr tudo bem para a próxima faço em tamanho grande.
Acho que desta vez correu bastante bem, com apenas pequenos pormenores a melhorar, mas o resultado final foi bom e o bolo fica realmente bonito e saboroso. É sem duvida uma receita a repetir.
É uma receita que requer alguma preparação anterior (o massapão deve ser feito com antecedência) e algum tempo no momento de preparar o bolo propriamente dito, mas é um bom projecto para uma tarde descontraída na cozinha.





MASSAPÃO - INGREDIENTES:

- 250g de amêndoa moída (podem comprar amêndoa inteira, sem casca, e pulverizar na bimby).
- 250g de açúcar em pó.
- 2 claras.
- 2 c. chá de sumo de limão.

PREPARAÇÃO:

- Numa taça junte todos os ingredientes e amasse bem até que já não se agarre aos dedos.
- Forme uma bola com a massa, envolva bem em película aderente e guarde no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas).

BOLOS ( esponjas ) INGREDIENTES:

Para o bolo amarelo:
- 175g de manteiga amolecida.
- 175g de açúcar mascavado.
- 140g de farinha com fermento.
- 50g de amêndoa moída.
- 1/2 c.chá de fermento em pó.
- 3 ovos.
- 1/2 c.chá extracto de baunilha.
- 1/4 c.chá extracto de amêndoa.

Para o bolo cor de rosa:
- 1 x ingredientes do bolo amarelo.
- Corante alimentar cor de rosa.

PREPARAÇÃO DOS BOLOS (esponjas):

- Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme macio.
- Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um deles.
- Junte os extractos de baunilha e amêndoa e a amêndoa moida e bata bem.
- Junte o fermento à farinha e com a batedeira ligada adicione aos poucos.
( no bolo cor de rosa adicione o corante quando terminar de juntar a farinha e bata bem para uniformizar a cor.)
- Forre uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal. Despeje a mistura amarela e espalhe bem (atenção aos cantos da forma) de maneira a que fique uma espessura de massa uniforme por toda a forma.
- Leve ao forno pé-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até que o palito saia seco (ou a temperatura interna seja 90ºC).
- Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.
- Repita a operação para o bolo cor de rosa.

MONTAGEM DO BATTENBERG:

Ingredientes adicionais:
- Doce de alperce. (aquecido para ficar bem liquido)

- Em cada bolo corte dois rectângulos (do comprimento que desejar) tendo em atenção que tenham a mesma largura e altura (isto significa que se fosse cortar uma fatia desses rectângulos ficaria com um quadrado perfeito).
( É provável que a superfície do bolo tenha ficado com uma capinha mais torrada que convém retirar.)
- Corte um pedaço do massapão. Espalhe um pouco de açúcar em pó sobre a sua superfície de trabalho (eu usei um tapete de silicone) para impedir que o massapão agarre. Espalhe também um pouco sobre o massapão e comece a estender com o rolo da massa (espalhem mais açúcar à medida que este vai desaparecendo para impedir que o massapão se agarre ao rolo.
- Depois de ter o massapão estendido pincele o centro com o doce de alperce.
- Pincele os rectângulos dos bolos com doce de alperce em todas as faces.
- Coloque os bolos no massapão sobrepondo-os de forma a formar um xadrez (como nas fotos).
- Com a ajuda de uma espátula (e do tapete de silicone se tiver usado ) Levante o massapão e cole às laterais do bolo, fazendo uma ligeira pressão para este aderir.
- Corte o excesso de massa das pontas (também pode tentar dobrar como se estivesse a fazer um embrulho, mas não é fácil) e no local da união faça ligeira pressão com um os dentes de um garfo para unir e em seguida passe uma faca para alisar. (Na apresentação o local da união, apesar de bem disfarçado, deve ficar para baixo)

E está pronto, julgo que não me esqueci de nada, cortem com suavidade as fatias usando uma boa faca e sirvam acompanhado de mais um pouco de doce de alperce.

31/05/2011

Caponata de Berinjela

Passando rápidamente por alguns blogs, deparei com essa receita que adoro, e a autora é nossa amiga Deborah do http://www.delicias1001.com.br/. Pois bem, recomendo o blog dela para quem ainda não conhece, pq tem muitas receitas e sugestões incríveis e lógico que todos os créditos da receita e da foto é da autora do blog. Parabens Deborah,por fazer parte também desse nosso espaço.



Descasquei berinjelas e fatiei (bem finiiiiiiinho) no sentido do comprimento e, depois, coloquei uma fatia em cima da outra e fatiei de novo. Ficaram, então, tirinhas finas.
Acomodei essas tirinhas num escorredor de macarrão e intercalando com bastante sal. Deixei lá por 2 horas. (Essa berinjela não é cozida, durante esse processo o sal é que a ‘cozinha’, soltando uma água escura.)
Enquanto isso, fatiei pimentão verde, vermelho e amarelo, cebolas em pétalas e bastante alho laminado.
Numa panela grande, coloquei bastante azeite e fritei as cebolas e o alho, refoguei os pimentões. Acrescentei vinagre branco, cheiro-verde picadinho, azeitonas, alcaparras, pimentinha dedo-de-moça picada bem miudinho, orégano e uva passa sem semente.
Depois, peguei a berinjela e lavei muito bem, até sair todo aquele sal. Espremi e sequei num pano de prato.
Com a panela do refogado desligada, juntei a berinjela e mexi bem.
Coloquei tudo num pote grande e completei com azeite até cobrir bem, para não embolorar. Conservo na geladeira até o momento derradeiro...

As medidas são da cabeça mesmo. Para cada 2 berinjelas (que dá talvez um pote de 1 litro), uso 2 cebolas, 1 pimentão duas cores (ou nenhum, quando não tenho) e ½ xícara de vinagre branco (se quiser, pode usar vinho, mas espere o álcool evaporar na fervura).

18/05/2011

Batata com creme de batata, alecrim e sal grosso

Muito cansada e sem sono...mais valeu a pena,pq passeando rapidinho nos blogs amigos encontrei essas batatinhas tão práticas e deliciosas que nossa amiga Vinni do http://amehliadigital.blogspot.com postou. Logico que trouxe para cá e todos os créditos é da autora do blog.Passem la, que é td uma delícia.




Batatas com Creme de Batata e Alecrim

Ingredientes

Batatas cortadas ao meio e cozidas (cozinhei no microondas por 8 minutos)
Creme branco:
Faço com cebola picadinha, manteiga, farinha de trigo e leite.
Sal e cebolinha verde picada.

Modo de preparo

Depois de cozida (ou antes) corte as extremidades da batata. Para poder apoiá-la na assadeira.
Com cuidado, retire a polpa fazendo uma covinha em cada parte.
Amasse essa polpa e misture com o creme branco e o deixe bem cremoso,
se quiser pode acrescentar requeijão ou creme de ricota.
Preencher a batata, nesse momento deve escolher se quer levar para gratinar...
Se sim, coloque pedacinhos de muçarela por cima e polvilhe orégano.
Assadeira untada é só levar para gratinar.
Se não, é só salpicar com sal grosso e alecrim. Sirva quentinho.

03/05/2011

Medalhão com pimenta rosa

Ola amigos, nem acretido que estou conseguindo voltar e olha que com essa delícia que veio do blog da amiga Rê Gallo www.cantandodegallo.com.Eu adoro pratos elaborados com pimenta rosa e não podia deixar de selecionar essa receita aqui no culinaria dos amigos, uma maneira também de prestigiar nossa amiga e lógico que todos os créditos da foto e da receita é para a autora do blog. Parabéns Rê pelo seu blog e muito sucesso. Eu recomendo para quem ainda não conhece, vale a pena ser uma seguidora.



Para 4 pessoas

- 4 medalhões de filet mignon de 150 g cada;
- 1 1/2 xíc. de vinho branco (chardonnay ou outro branco seco);
- 2 col. de conhaque;
- 2 col. de vinagre balsâmico;
- 1 col. de açúcar
- 1 xíc. de caldo de carne (se for usar em tablete, dissolva meio cubo em uma xíc. de água);
- 1 punhado de pimenta rosa;
- 1 xíc. de creme de leite fresco;
- azeite;
- sal e pimenta do reino a gosto;

Como fazer:
Misture o açúcar e o balsâmico em uma panelinha e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos, até reduzir à metade e ficar em consistência de calda, levemente caramelizada. Tire do fogo e reserve;
Em outra panela, junte o vinho e o conhaque e leve para ferver em fogo alto até reduzir à metade;
Acrescente o caldo de carne ainda em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, até reduzir à metade novamente;
Acrescente a pimenta rosa, a redução de balsâmico e o creme de leite fresco. Deixe em fogo baixo por 5 minutos e mexa ocasionalmente, até o molho ficar cremoso;
Quando colocar os últimos ingredientes do molho, comece a preparar a carne: aqueça uma frigideira com um fio de azeite, em fogo alto, e coloque os medalhões. Grelhe um lado da carne, vire e tempere o lado já grelhado com sal e pimenta do reino. Vire e repita do outro lado;
Coloque os medalhões nos pratos, regue com o molho e sirva com aspargos grelhados;

22/01/2011

TORTA DE BANANA

IMPRIMIR RECEITA

Depois de tanto tempo, hoje foi sorteado o blog de nossa amiga ELISETE http://receitas-especiais.blogspot.com e uma de suas recitas foi escolhida e postada. Todos os créditos das fotos e receitas é da autora do blog. Recomendo para quem ainda passou por lá, o cantinho da amiga é uma perdição.





Ingredientes:
- 1½ xícara (chá) de amido de milho
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de áçucar
- 1 xícara (chá) de margarina
- 6 bananas nanicas cortadas em fatias
- 100 g de passas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- canela em pó para polvilhar.

Coloca em uma tigela a farinha de trigo o amido de milho a margarina o açúcar e o fermento.
Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira coloca metade da farofa cubra com as fatias da banana. Cubra com o restante da farofa.
Bata os ovos com o leite e despeja sobre as camadas. Polvilhe com a canela, coloca as passas e leve para assar.